카뮤트(Kamut)는 고대 이집트에서 재배되었던 코르쿰(Khorasan) 밀의 상표명입니다. 카뮤트는 일반 밀에 비해 영양학적으로 몇 가지 이점이 있는 것으로 알려져 있습니다:
1. 단백질 함량: 카뮤트는 일반 밀보다 단백질 함량이 약 20-40% 더 높습니다. 이는 식단에서 양질의 단백질 공급원으로서 카뮤트의 가치를 보여줍니다.
2. 미네랄 함량: 카뮤트는 마그네슘, 아연, 철분 등의 미네랄이 풍부합니다. 이 미네랄들은 체내 다양한 생리 기능에 관여합니다.
3. 비타민 함량: 카뮤트는 비타민 B1, B2, B3, B6 등의 함량이 일반 밀보다 높습니다. B 비타민군은 에너지 대사와 신경계 기능에 중요한 역할을 합니다.
4. 항산화 물질: 카뮤트에는 폴리페놀, 카로티노이드 등의 항산화 물질이 더 많이 포함되어 있습니다. 이 물질들은 세포 손상을 예방하고 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다.
5. 소화율: 일부 연구에 따르면 카뮤트의 단백질은 일반 밀보다 소화율이 좋다고 합니다. 이는 글루텐 민감성이 있는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.
6. 낮은 글리세믹 지수: 카뮤트는 일반 밀보다 글리세믹 지수가 낮아 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다.
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